KOMBUCHA

 

Fermented food had been in our diet and part of our cultural traditions forever!!!

There is this drink that is really helpful for your intestinal health and that we like to drink as a family. I used to buy it and the Kombucha that you can buy in the store is really good and bubbly besides of being really healthy for you!!! Now, many healh food stores offer it and also now restaurants have it on tap!!!

But if you want to make your own at home and save the money, you can!!! I went to this class of fermented foods and I started making it!! Thanks Sweet Mellisa!! I will list the steps that I make for making my own kombucha. There are many recipes online but this is what works for me!!

 

Warning: Kombucha is made with tea that has caffeine, so if you want to make it please be aware of that. Also, I won't recommend drinking too much of it the same day, it will make you go to the bathroom a lot. I give my kids smaller dosis of kombucha, they are 5 and 8. One glass a day is enough!!

 

Las comidas fermentadas han sido parte de nuestra dieta y tradiciones culturales desde siempre!! Existe esta bebida que es muy saludable para nuestro sistema digestivo y que nos gusta tomar como familia. Solía comprarla en la tienda de productos naturales y ahora hasta muchos restaurantes la ofrecen!! La que venden en la tienda tiene mas gas y es deliciosa pero tambien es mas cara.

Si deseas hacerla en casa y ahorrar dinero, tu puedes!!! Fuí a esta clase de alimentos fermentados y empeze a hacerla!! Gracias Sweet Mellisa!! Existen muchas recetas en la net, esto es lo que ha funcionado para mi.

   1. Get the mother Scoby!! Scoby in short, in long is : Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Is a living thing!! Treat it like it!! If you are gross out by this, then better buy it in the store!! The best way to acquire one is to ask a friend who has one mother (big one) to give you a baby!! Other wise you can buy one in the store and start your own mother. You can buy a kombucha drink bottle and just add it in the 3 step.

 

2. Get good green or black tea! I make a batch of good tea, I add brown sugar and let it cool. I do not measure exactly because is my personality ;). Sometimes I make a green tea kombucha, some others I make a black one. Whatever I feel like.

 

3. Add the cool tea to the big glass container and put your Scoby in there!! like in the picture on the left. Cover the container with a cloth and put the rubber band to hold. This is really important because you want to have it seal but being able to get oxygen. Leave it on your kitchen counter for a few days. You can try it until you feel is good for you!! Please always wash your hands before doing all this!!

 

4. When is already tasting as fermented drink, you can flavor and give bubbles to your kombucha. That is call 2 fermentation. You can make a fruit juice of any fruit you have available or you like. I like to make my own always. The juice needs to have sugar again. Some people use fruit juice bought in the store. I prefer to make my own and filter any pieces.

 

5. Add your fruit juice to your small bottles, then add ginger. You can cut it is little pieces to taste or just add it to your juice when you are making it. This will give you for sure the bubbles.

 

6. Last step is add the kombucha that you made over the juice!!! seal the small bottles and put them in the refrigerator. You can leave the bottles outside over night and then put them in the fridge. This is the last step!! You can drink your kombucha for the next weeks!!!

 

    

 

WHAT YOU NEED = LO QUE NECESITAS

 

1 LARGE GLASS CONTAINER

BLACK OR GREEN TEA

BROWN SUGAR

GINGER

FRUIT (ANY FRUIT OR FRUIT JUICE YOU HAVE AVAILABLE)

PIECE OF COTTON CLOTH

BIG RUBBER BAND

SMALL BOTTLES WITH RUBBER SEALS (LIKE THE ONE ABOVE) FOR SECOND FERMENTATION

1 FUNNEL

 

1 JARRO DE VIDRIO GRANDE

TE VERDE O NEGRO

AZUCAR MORENA

FRUTA (CUALQUIER FRUTA O JUGO DE FRUTA NATURAL SIRVE)

GENGIBRE

PAÑOLETA DE ALGODON

UN CAUCHO

BOTELLAS PEQUENAS QUE TENGAN CIERRE CON PLASTICO (COMO LAS QUE ESTAN EN LA FOTO DE ARRIBA)

UN ENBUDO

 

 

 

1. Consiguete un Scoby!! Scoby es su nombre corto, significa: Cultura Simbiotica de Bacteria y levadura. Es una cosa viva!! Tienes que tratarla con cariño!! Si te da asco mejor compra tu Kombucha en la tienda!! La mejor manera de conseguir una es preguntarle a alguien que tenga una madre (una grande) que te de un bebé!! Si no puedes empezar una madre comprando una botella de kombucha en la tienda y añadirla al paso 3.

2. Consiguete buen te verde o negro!! Yo hago una jarra y añado el azucar y dejo enfriar. Yo no mido exactamente por que no me gusta :) Algunas veces hago una kombucha de te verde, otros de te negro, según como me sienta!

3. Añade el te frío al jarro de vidrio y pon tu Scoby allí!Como en la foto de la izquierda. Cubre el jarro con la pañoleta y amarrala con el caucho sobre la boca del jarro. Esto es muy importante por que debes mantener el jarro bien cerrado pero debes permitir que respire oxígeno. Déjalo unos días encima del mesón de la cocina. Puedes probarla para saber si esta a tu gusto. Por favor lava tus manos siempre y cada vez que la chequeas!!

4. Cuando ya se sienta el te fermentado, puedes añadirle el sabor de fruta y darle burbujas a tu kombucha. Esto se llama 2 fermentación. Puedes hacer un jugo de fruta o añadir uno que tengas comprado de la tienda. Si haces el tuyo asegurate de añadir azúcar. Yo siempre hago el mio y lo filtro.

 

5. Añade tu jugo de fruta a las botellas pequeñas, después añade el ginger. Puedes añadirlo en pequeños pedazos al gusto o usarlo en la preparación de tu jugo. Esto te dara las burbujas de seguro.

 

6. El último paso es añadir la kombucha a tu jugo!! Cierra las botellas y ponlas en la refrigeradora. Puedes dejarlas afuera por una noche si quieres que se fermenten mas. Este es el último paso!! Puedes tomar tu kombucha por las siguientes semanas!!

 

 

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