CASSAVA PASTEL COLOMBIAN STYLE

COULD BE VEGETARIAN 

 INGREDIENTS

 

*cooked rice (make your rice with veggies if you like it) 

*ground beef or vegetarian alternative 

*frozen yuca and frozen arracacha (you can only use yuca. You can buy at Hispanic market) cook only the one you are going to use. One bag will work for at least 10 pasteles but it really depends on the size you choose to make them -

*Fresh tomatoes, peppers, garlic and onion (enough to season the meat or veggie crumbles you have)

*Latin seasoning (better if has cumin) -  *Olive oil to fry 

*Maizena or regular flour (to flour the pasteles)

*salt 

*one big ziploc bag cut open and with olive oil inside (this is crucial to form the pasteles)

 

 

1. Cut your tomatoes, peppers, onions and garlics into little cubes and add to a skillet with olive oil for your ground beef or veggie beef. Please use a big enough skillet because you will be adding your rice. When the onions are translucid add your meat and season with the latin season and salt. When your meat is cooked, add your cooked rice. I made my rice with asparagus and green peas. This will be your filling. Some people like to add hardboiled egg, cut into little pieces but my children do not like it.

 

2. Boil your frozen cassava with some salt until is soft. Then mash it!! You can use a fork. Add water or stock to the mix. It needs to be soft enough to mold your pastel. Not too soft, not too hard. This would be your "masa" to make your pasteles.


3. Spoon some of your dough into a plastic bag and close the bag to flattened.

 

4. Open the bag and add your filling to the center of your dough.5. Close the bag around the dough and form your pastel. It is ready to fry in a pan with some oil. You can deep fry but I didn't do it.

 

 

 

PASTELES DE YUCA Y ARRACACHA

 PUEDEN SER VEGETARIANOS

INGREDIENTES

 

*arroz blanco cocinado (cocina tu arroz con zanahoria y alverja verde si te gusta)

*carne molida o alternativa vegetariana

 yuca congelada y arracacha congelada (puedes usar solo yuca. Puedes encontrarla en los mercados latinos) cocina solo la que vas a utilizar. Una bolsa te puede dar al menos 10 pasteles pero depende de el tamaño que escogas hacer tus pasteles

*tomates, pimentón, ajo y cebolla (lo suficiente para sazonar tu carne)

*Sazón latina (mejor si tiene comino)

*aceite de oliva para freir

*Harina de fécula (Maizena) de maíz o normal

*sal

*una bolsa grande de ziploc cortada abierta y con aceite de oliva por dentro (esto es muy importante para formar los pasteles)

 

 

 

1. Corta tus tomates, pimentones, cebolla y ajo en cubitos y pon en una sartén con aceite de oliva para tu carne. Por favor usa una sartén los suficientemente grande pues le añadiras el arroz. Cuando las cebollas ya esten cocinadas añade tu carne y sazona con el sazón latino y sal. Cuando tu carne este cocinada, añade tu arroz. Yo hize mi arroz con esparragos y alverjas verdes. Este sera tu relleno. Algunas personas añaden huevo hervido en pedacitos pero a mis niños no les gusta.

2. Hierve tu yuca y arracacha con sal hasta que este suave. Después aplastala con un tenedor hasta que este suave. Puedes irle añadiendo agua o caldito hasta que tenga una consistencia ni tan suave, ni tan dura. Esta sera la masa para hacer tus pasteles.

3. Con una cuchara ponga la masa en una bolsa plástica y cierrela para aplanarla.

4. Abre la bolsa y añade el relleno en el centro de tu masa.

5. Cierra la bolsa y forma la masa en la forma del pastel. Esta listo para fritar en una sarten con aceite. También puedes fritar bajo el aceite pero yo no lo hago asi.

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